L’arrivo dell’estate esalta il ruolo del gelato artigianale come eccezionale traino del Made in Italy, supportato da un trend complessivamente positivo dei consumi interni.
Nonostante l’impatto delle tensioni inflazionistiche e il forte rincaro delle materie prime (in particolare uova, frutta fresca e zucchero), la spesa delle famiglie ha raggiunto cifre straordinarie, guidata da mercati chiave come Lombardia, Lazio e Campania.
Questa imponente domanda trova risposta in una fitta rete di oltre novemila laboratori di gelateria, caratterizzati da una straordinaria vocazione artigiana. A livello territoriale, la Lombardia vanta il primato per numero assoluto di attività, mentre il Veneto si distingue per la maggiore concentrazione di imprese propriamente artigianali.